甜味面包
甜面包面团的制作过程
原料：
(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。
(2) 鸡蛋2个，水550毫升。
(3) 酥油100克。
制作过程：
.1 ?先将材料（1 )依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。
.2 .加入材料(2),慢速拌匀转中速打至面筋展开。
.3 .加入材料(3),慢速拌匀后转中速。
?4.完成后的面团表面光滑，可拉成薄膜状。
.5 .再慢速拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
.6 .面团搅拌完成后温度在26?28°C之间，松弛15分钟。
小贴士
面团搅拌完成后温度保持在26?28°C之间为宜，以免面团老化。
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